我之(zhi)前在文章中總結了餐廚垃圾(ji)項(xiang)目未來發展(zhan)的幾個(ge)方向。

我說：以前最(zui)難(nan)的是(shi)預處(chu)理除雜（難(nan)點集中在固相)，現在最(zui)大的難(nan)點是(shi)污水處(chu)理。未來格局可能是(shi)奪(duo)(duo)液相者(zhe)奪(duo)(duo)天下，奪(duo)(duo)設備者(zhe)奪(duo)(duo)兵權吧！

本文，我就詳細展開來說說，污水處(chu)理(li)(li)為什么(me)是餐廚垃(la)圾處(chu)理(li)(li)中最大的難(nan)點，以及難(nan)在哪里。

（注：本文所指的餐廚垃(la)圾(ji)，是(shi)餐飲垃(la)圾(ji)，即(ji)主要來源(yuan)是(shi)餐館。）

1 無論采用哪種工藝，污水都是難(nan)點

餐廚(chu)垃圾目前有多種處(chu)理工藝和處(chu)理模式（詳見文章和）。

但是無論哪種(zhong)方式，都免不了污水處理這個(ge)環節(jie)。原因很簡單，餐廚(chu)垃圾原料(liao)80%以(yi)上都是水。

而預處理和厭氧環節常(chang)常(chang)還要引入一(yi)些(xie)沖洗水(shui)、調配水(shui)等。目前各餐(can)廚項(xiang)目，基本上(shang)是1:1的產水(shui)量，即200噸(dun)餐(can)廚垃圾(ji)原(yuan)料，進(jin)污水(shui)處理系(xi)統的污水(shui)，一(yi)般(ban)也有200m3。

沒有接觸過餐廚廢水的人(ren)，可能會想(xiang)(xiang)，這(zhe)點水量，何足掛齒，可是你(ni)若見過餐廚廢水的指標（可參考(kao)表(biao)1），恐怕就不會這(zhe)么想(xiang)(xiang)了。

餐廚廢(fei)水(shui)目(mu)前多是參照(zhao)焚燒廠(chang)垃圾(ji)(ji)滲濾液(ye)(ye)的處理方式，因為兩(liang)者特(te)性有很強的相(xiang)似性，比如高(gao)COD、高(gao)氮，但比起垃圾(ji)(ji)滲濾液(ye)(ye)，餐廚廢(fei)水(shui)還存在高(gao)油、高(gao)鹽（滲濾液(ye)(ye)鹽分(fen)也高(gao)，但餐廚垃圾(ji)(ji)更高(gao)）、高(gao)SS這幾個問題，所(suo)以更難處理。

目(mu)前各餐廚(chu)項目(mu)，污水處理(li)系統的(de)運(yun)行費用，占到了整個項目(mu)運(yun)行費用的(de)一半以上(shang)。而且，毫不(bu)(bu)夸(kua)張的(de)說，凡是運(yun)行不(bu)(bu)下(xia)去的(de)餐廚(chu)垃圾項目(mu)，基本都是因為水處理(li)不(bu)(bu)達標。

我打(da)一個(ge)比方，預處(chu)理(li)系(xi)統就(jiu)像餐(can)廚(chu)垃圾項(xiang)目的(de)胃，厭氧(yang)(yang)/好(hao)氧(yang)(yang)系(xi)統就(jiu)像項(xiang)目的(de)腸道，而(er)水處(chu)理(li)系(xi)統就(jiu)是項(xiang)目的(de)腎臟。胃出毛(mao)病，會影(ying)響腸道吸收，腸道出毛(mao)病，身體（項(xiang)目）羸(lei)弱(ruo)，而(er)腎臟壞了(le)，那整個(ge)項(xiang)目就(jiu)癱(tan)瘓了(le)。

注(zhu)：表(biao)中數據(ju)僅供參考，本文不對數據(ju)準確性負責，請(qing)勿他用(yong)。

2 難點分(fen)析及目前(qian)主要(yao)的(de)處理方(fang)式

餐廚垃圾廢水處理難點主要是四高(gao)：高(gao)油脂、高(gao)鹽分(fen)、高(gao)氮、高(gao)懸(xuan)浮固體(ti)。

各難點分析詳(xiang)見下圖。

注：圖中數據僅供參考，本(ben)文不(bu)對數據準確(que)性負責，請勿他(ta)用(yong)。

圖(tu)中部分(fen)名(ming)詞(ci)解(jie)釋如下：

預處理(li)階(jie)段：指餐廚(chu)垃圾(ji)入廠(chang)后的除雜、制漿、提油等過程(cheng)。

全相厭氧(yang)：指預處理除(chu)雜和提油后的(de)全部固(gu)相及液相均進入厭氧(yang)消(xiao)化(hua)系統。

水(shui)(shui)相厭(yan)氧：指預處理(li)除雜和提油后，僅水(shui)(shui)相進入厭(yan)氧消化系(xi)統。

固液(ye)分(fen)離(li)(li)：指的是厭氧消化(hua)之后(hou)進(jin)行的固液(ye)分(fen)離(li)(li)，目前項目多是采用兩相離(li)(li)心機進(jin)行分(fen)離(li)(li)。

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